Секрет успеха

Газетный репортер недавно спросил Калоудиса о секрете его успеха. Он ответил: "Мы выяснили, чего хочет публика. Они любят семейную, по-домашнему приготовленную пищу наряду с умеренной ценой, хорошим обслуживанием и чистотой"

Калоудис знает, что ему, возможно, никогда не удалось бы добиться этого без жены. "Она рядом со мной уже 17 лет", — говорит он. Работая единой командой, они продолжают трудиться по 12 ч в день, и полная увлеченность делом окупается для каждого из них.

Владельцы торговых центров продолжают протаптывать дорожку к дверям Калоудиса, приглашая его в качестве арендатора. На них всегда производит впечатление его способность входить в детали. Так, например, он всегда держит в голове такие финансовые подробности, как:

затраты на рабочую силу в процентах от объема продаж для каждого ресторана, даже с разбивкой по месяцам за последние два года;

объем продаж и прибыли до вычета налогов, с разбивкой по ресторанам и по годам за последние 17 лет.

Хорошая память помогает ему быстро выявлять возникающие тенденции и признаки опасности. "Вот почему у моих ресторанов никогда не было убыточного месяца, — говорит Калоудис. — Я всегда знаю состояние дел и в каком направлении они развиваются. Нельзя справиться с делом, не зная цифровых показателей бизнеса, подобного моему "

Пример 10А.5

Рестораны "Тедди": объемы продаж за 1983—1985 гг. (в долл.)

Пример 10А.6

Компания Рестораны "Тедди : структура издержек производства в расчете на 1 долл. продаж (в долл.)

И действительно, он является одним из наиболее эффективных рестораторов штата. В прошлом году из каждого доллара продаж 0,10 долл. оставались в виде прибыли, что показано в примере 10А.6, по сравнению со средним показателем в этой сфере деятельности, равным 0,045 долл. Очевидно, что Калоудис обладает превосходным управленческим талантом.

Организация

Почти всю прибыль Калоудис получает сам. Из 1500 выпущенных в обращение акций он владеет 1400; его дочь имеет 100 акций. И все же его бизнес организован как корпорация, что допускает наличие до 35 акционеров.

Пример 10А.7

"Стив энд Мэри менеджмент компани, инк.": структура корпорации

В дополнение к этой корпорации Калоудис владеет четырьмя другими. 5-корпорация служит управляющей, а остальные являются действующими компаниями, как показано в примере 10А.7.

Помощь в управлении всеми пятью корпорациями Калоудису оказывают всего три человека: его жена, дочь и зять. Они занимают все ключевые посты. "Все это в семье", — говорит Калоудис. Организационная схема показана в примере 10А.8.

Всего у Калоудиса занято 190 человек. "Я нанимаю лучших , — говорит он. — Мой оборот низок по сравнению с другими ресторанами, всего 12% в год. Если я найму дешевых работников, мои затраты возрастут. Вот почему я подбираю лучших ".

Пример 10А.8

"Стив энд Мэри менеджмент компани, инк.": организационная схема